Kokeilussa Gluteeniton II

Pirkka Gluteeniton maissinäkkileipä

Hinta n.3€
Löytyy ainakin Citymarketeista.

Sisältää kaksi erillisissä pusseissa olevaa näkkileipä settiä:

Ainekset: maissijauho, riisijauho, sokeri, suola (1 %)

Ravintosisältö (100g)

• Energiaa                     1573kj/ 370kcal
• Proteiinia                    7,0g
• Hiilihydraatteja          83,0g
• Rasvaa                       1,0g
• Kuitua                        2,0g
• Natriumia                   0,40g

Todella hepposia, mutta yllätävän samanlaisia rakenteltaan kuin tavallisemmatkin näkkileivät. Murenee ja liian kovasta käsittelystä hajoavat. En ole oikein koskaan pitänyt ruisnäkkileivistä, mutta näistä on nyt viime kuukausina tullut välipalasuosikki. Todella pienellä vaivalla saa pieniä leipiä tehtyä ja maistuvat paljon paremmilta kuin ruisversiot.
Yllättävän paljon noissa on kaloreita verrattuna siihen miten hyvin on vain luonnollisia ainesosia, eikä mitään turhaa ja ylimääräistä.
Maissimaisuus tulee hyvin maussa esiin, eikä näihin kyllästy.

Kokeilussa Gluteeniton

Kyseessä on eri kauppojen gluteenittomien tuotteiden testaaminen ja arviointi.

Olen aina pitänyt ruoasta, sen mausta, koostumuksesta ja kokonaisuudesta. En väitä että makuaistini olisi mitenkään hienostunut tai tarkka, mutta tiedän mistä pidän ja mistä en.

Keliakian puhkeamisen myötä sitä ensin ajatteli että nyt syödään vain jotain riisistä tehtyjä pahvinpaloja, eikä koskaan saa kokea tuttuja makuelämyksiä.

Väärässä olin.

Usealla eri valmistajilla on tarjottavanaan valmistuotteita ja ainesosia moneen eri lähtöön.

Hintaluokka on suhteellisen korkea, mutta ajattelin että haastan itseni ja alan kokeilemaan eri tuotteita sillä suurinpia virheitä elämässä on juuttua tuttuun ja turvalliseen, vaikka voisi yllättää itsensä positiivisesti ja avartaa maailmaansa.

Ensimmäisenä vuorossa Sunnuntai kaura-porkkanasämpylät:

Gluteeniton, laktoositon, maidoton, munaton.
Hinta 3-4 euron välillä.

Ainekset:

Vesi, kaurajauho (32%), perunatärkkelys, porkkanaraaste (10%), rypsiöljy, sokeri, polydekstroosi (ravintokuitu), sakeuttamisaineet (E440, E415, E464), nostatusaineet (E575, E500), hiiva, suola, emulgointiaine (E471), riisijauho.

 Ravintosisältö (100g)

• Energiaa                      870kj/ 210kcal
• Rasvaa                         4,8g
•   Josta tyydyttynyttä    0,4g
• Hiilihyraatteja             36g
•   Josta sokereita           2,6g
• Ravintokuitua              3,5g
• Proteiinia                     2,9g 
• Suolaa                          1,0g

Ensimmäisen pussin sain äidiltäni tuomisena ja olen ainakin läheisen s-marketin pakastehyllyltä noita bongannut. Eiköhän niitä melko hyvin löydy useastakin kaupasta.

Pakasteleivissä on vain se huono puoli, että tila loppuu hyvin nopeaan kesken. Pitäisi saada tilaa marjoille ja kaikille muille pakasteille, joten ei voi kerralla pitää paljoa leipävarastoja tuollaisen perinteisen jääkaappipakastimen tiloissa. Muutenkin nuo pakkauskoot ovat harmillisen pieni. Tuossakin vain neljä kappaletta. Kuusi olisi ollut jo luksusta, vaikka hinta vähän nousisikin.

Ensimmäistä kertaa kun otin leivän pakkasesta ja heitin mikroon niin kyllä ihan puolessa minuutissa lämpeni ja oli todella pehmeän ja kuohkean oloista, sekä tuoksui hyvälle.

Jäinen

 

Mikrosta tullut

Kasasin voileivän voineen, juustoineen ja kasviksineen ja maistoin.
Tuttuun tapaan hieman hiivainen maku paistoi lävitse, mutta täytyy sanoa että en ole aikaisemmin maistanut gluteenitonta leipää joka olisi niin lähellä ns.tavallista vehnäsämpylää.
Todella pehmeä ja hyvä kokonaisuus, sekä yksittäisen leivän koko on hyvä. Lisäksi koostumus oli kiinteä eikä leipä hajonnut käsiin, kuten useasti käy. Olen ostanut muutaman kerran uudestaan ja tulen jatkossakin syömään.
Ainoa miinus tulee hieman teollisesta mausta, mutta hyvillä täytteillä sen saa piiloon ja saa nauttia leipämäisestä leivästä.

Varaslähtö viikonloppuun

Tämä viikko on tuntunut jotenkin todella pitkältä ja väsyttävältä.
Sateiden ja kylmyyden vuoksi ei ole tehnyt mieli olla ulkona, vaikka kyllä sitä koiran vuoksi tuleekiin lenkkeiltyä monta kertaa päivässä.
Tänään sitten puudutti oikein kunnolla kun aamu kahdeksaksi raahautui kouluun ja joutui tylsistymään tarpeettomilla teoriatunneilla.
Lähdin sitten aikaisemmin kotiin ja nukuin kolmen tunnin päikkärit. Sne jälkeen koira äidille viikonlopuksi hoitoon ja nyt saa omaa aikaa kotona kera valkoviinin.

Keskiviikkona tuli pyörittyä kaupoilla. Olin jo pitkään haaveillut isommasta olohuoneen matosta ja sellaisen löysinkin Kodin ykkösestä.

Mietiskelin tässä blogin kohtaloa ja kun saan aikaiseksi vain muutaman postauksen viikossa ja ei huvita puhua koulusta tai muutenkaan niin arkisen tylsistä asioista niin voisin keskittyä enemmänkin asiaan joka nyt on alkanut vaikuttamaan enemmänkin elämään eli keliakia ja ruokavalio.

On nyt tullut kokeiltua hyvin paljon eri tuotteita, jotka ovat ennestään olleet tuntemattomia.
Voisin koittaa kirjoittaa kokemuksia eri tuotteista ja koitan muutenkin kasata itselleni tulevaisuuden kattavaa ruokavaliota.

Ensi kuussa on ravitsemusterapeutillekin aika, vaikka en usko sen olevan juurikaan tarpeellinen, mutta tuleepahan käytyä kun lääkärini oli sen ajan jo varannut.

Kantarelli-jauhelihakastike

Pari viikkoa sitten olin aloittamassa jauhelihakastikkeen tekemistä, kun isäni soitti että tulee pyörähtämään luonani ja tuo samalla oma tekemiä mehuja ja vasta poimittuja kantarellejä.
Syksyn tuoreet sienet ovat mitä parhainta ja ajattelin kokata ne samantein ja soveltaa hieman omanlaisen kastikkeen siinä samalla.

Ensiksi siivosin ja puhdistin sienet;
(Kylläpä tuo muovisiivilä näyttää likaiselta suuressa kuvassa :|  )

Pistin voita pannulle ja ruskistin sieniä kunnes suurin osa nesteistä oli haihtunut.
Alla olevasta kuvasta näkeekin hyvin miten paljon sienistä itsestään tulee vettä. Sitähän ne suurimmaksi osaksi ovatkin.

Tällä välin silppusin pari pientä sipulia;
 

Sipulit sienten sekaan pannulle.
Oman maun mukaan maustamista eli itse heitin ripauksen suolaa, pippuria ja sokeria tässä vaiheessa sekaan.

Tässä välissä otin jääkaapista ison kesäkurpitsan lopun, jonka sain mummolan kasvimaalta.
En jotenkaan pidä noista kuorista, joten kuorin kurkut ja kurpitsat aina ensin.
Sitten siivusin ja pikoin sopivan kokoisiksi paloiksi ja heitin pannulle.

Tässä vaiheessa jätin tuon pannun rauhassa tirisemään nelosella levyllä ja otin pienemmän paistinpannun esille.
Siihen heitin jauelihan ruskistumaan ja maustoin sen;

• paprikalla
• suolalla
• sitruunapippurilla
• maustepippurilla
• salvialla
• valkosipulijauheella
• grillimausteella

Sitten vain jauheliha sienten ym. sekaan;

Hetken paistumisen jälkeen laitoin sekaan 2dl ruokakermaa ja annoin hautua levy kolmosella sen verran että liiat nesteet olivat hieman haihtuneet ja suurustin pienellä määrällä perunajauhoa.
Jos haluaisi lisää makua niin sekaan voisi pistää maustettua sulatejuustoa.
Välillä tullut laitettua kastikkeisiin kanttarelli- tai yrttimausteisia juustoja, jotka tuovat osaltaan lisää koostumusta ja makuja.

Sitten vain lisäksi perunat kiehumaan.
Nehän nyt olisi voinut pistää ajoissa ja samaan aikaan toiselle levylle, mutta enhän minä sellaista huomannut ajoissa toteuttaa.
Perunatkin ovat mummolan omasta pellosta, tämän vuoden satoa.
Tykkään keittää ne suolan ja tillin kera.

Sitten vain salaattia ja muuta mitä nyt haluaakaan lautaselle ja nauttimaan :)

Sieniä etsimässä

Syksyä on tullut siltä osin odoteltua jotta pääsisi sienestämään ja nimenomaan suppilovahveroita. Pettymys oli melkoinen kun metsään päästyä huomasi maan olevan ihan rutikuivaa ja sieniä ei näkynyt missään.
 
Ei ole paljoa satanut täällä päin Suome ja sen kyllä huomasi. Kaiken lisäksi vakiopaikka oli myllätty metsäkoneilla ihan sekaisin niin ei varmaan tänä vuonna saa juurikaan "saalista".
Onneksi nyt viikonloppua kohden on satanut niin saattaa edes jonkin verran nousta sieniä ja ensi viikolla olisi tarkoitus mennä uudelleen koluamaan metsiä.


Näin pieniä suppilovahveroita löytyi ja niitäkin harvakseltaan:

Kaikkea muuta jännää kyllä löytyi metsiköstä, kuten tuollainen iso luu hakkuuaukiolta ja metsästä (onneksi hajonnut) minkkiansa(?). Todella typerää jättää tuollaista metsään, kun tuskinpa sitä on koskaan tarkistettu.

 Mies teki illasta sitten ihanaa juustomakaronia, kera pienten lihamurujen.
Gluteenittomat makaroni ovat nykyään yllättävän lähellä ns.normaaleja, eivätkö ole niin jauhoisia tai hajoavia.

Kananmunan kuorta koiranruokaan

Vilja- ja nauta-allergisella koiralle piti kehitellä hyvää ruokavaliota niin luonnollisesti olen päätynyt enemmän barffauksen suuntaan. Mennään nyt lähes puolibarffilla eli saa nappuloita, koiranmakkaraa ja sitten ihan raakaa lihaa, sisäelimiä ja kananmunaa, sekä kasviksia.

Kananmuna on hyvä käyttää kokonaisuudessaa. Kuori koostuu kalsiumkarbonaatista.

Ravintosisältö per 100 grammaa on: rasvaa 9 g; proteiinia 11 g; hiilihydraatteja 0,3 g. Sata grammaa kananmunaa sisältää energiaa 597 kilojoulea eli 143 kilokaloria.
Kananmuna sisältää runsaasti vitamiineja ja proteiineja. Valkuaisosa sisältää korkealaatuisia proteiineja ja keltuainen sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti B₁₂-vitamiinia, joka on tarpeen elimistön rasvojen ja sokerien aineenvaihdunnassa.
-Wikipedia.

Noin kolmen viikon ajan keräsin munankuoria, annoin niiden kuivahtaa ja sitten lainasin mieheltä normaalia khvimyllyä, jolla jauhoin kuoret. Koira on sen verran tarkka ettei tykkää syödä mitään paloja, saati ymmärrä kokonaisen kananmunan päälle niin helpompi sekoittaa kuorijauhetta suoraan ruoan sekaan.

Pistän kuorijauhetta pari teelusikallista muutaman kerran viikossa ruokaan.
Tuo purkillinen riittää pitkäksi ajaksi.

Gluteeniton pizza

Taikina on hyvin muromainen verrattuna ei-gluteenittomiin, muttakyllä se hyvältä maistui ja tuli koko pellillinen.

Tarkoituksena oli kuvata pelkkä taikina, kasattuna ja uunista tullut pizza, mutta muistin ottaa vain tuo uuniin menossa olevasta versiosta kuvan :')
Täytepuoli jäi hieman ankeaksi kun niin hätäiseen kävin kaupassa että en tajunnut ottaa kaikkea mitä voisi tuohon laittaa. Nyt siinä oli meetwursti, mozzarella, jauheliha, sienet ja juusto. Pizza on siitä hyvä että sen voi kasata täysin oman makunsa mukaan ja aina  maistuu herkulliselta.

Tälläisellä ohjeella tein pohjan:

2 dl  Vettä
2½ tl  Leivinjauhetta
Hieman suolaa
5 dl Gluttenitonta jauhoseosta
3 rkl oliiviöljyä

Uuni 225 °
Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää veteen, sekoita.
Lisää suola ja öljy.
Levitä taikina pellille joko pienellä kaulimella tai taputtelemalla.
Pistä valitsemasi täytteet ja laita uuniin noin vartiksi.
Nauti.